製造へのこだわり

鋳物の機械は現在のお菓子メーカーなどではめずらしく、大きな特徴は鋳物の性質上の熱の伝導率が良いところにあります。熱伝導率が良いと素材に均一に高温の熱が加わることから、せんべいの命でもあるぱりっとした食感が「フライ」工程がなく実現できます。ですので少量の油で素材の味を生かしたまま、ローカロリーにせんべいとして焼き上げることが可能です。

えびせんべいの原材料には、海老とデンプン、その他調味料などがあります。素材の海老には水分が多く含まれており水分量が大きくせんべいの出来栄えに左右します。またえびせんべいは年中製造するので季節や天候など、その日の湿度などによっても影響を受けます。ネギタ食糧には長く勤める熟練の職人が常に天候状況を見極め、原材料のブレンドの配合率を調整していますので年中安定したえびせんべいが生産できます。

美味しいえびせんべいの製造には、素材、調合、加工が欠かせません。一般的にお楽しみいただくには、原料が高すぎても、粗悪なものを使ってもいけません。まず素材の吟味から始まり、熟練の職人によるブレンドで食感と味を一定に保ち、大人から子供まで楽しめるヘルシーなお菓子として揚げずに焼きにこだわる。さまざまな要素が重なりあっているからこそ、昔からみなさんに親しまれるえびせんべいが生まれます。